Foto: z otevřených zdrojů
Legendární smetanový dort „Basket“ je známý svou skvělou chutí.
Ovocný košíček je velmi chutný dezert, který je kombinací základu z křehkého těsta, lehké kyselosti džemu a bílkového krému připomínajícího obláček.
Pojďme se zamyslet nad tím, jak si dortový košíček připravit sami. Není to tak složité, jak by se mohlo zdát.
Košík na dort doma
Ingredience
Na těsto:
- 100 g másla;
- jeden žloutek;
- 165 gramů mouky;
- 65 gramů moučkového cukru;
- 0,5 lžičky kypřícího prostředku;
- špetka soli.
Na krém:
- 75 gramů bílkovin;
- 130 gramů cukru;
- 50 gramů vody;
- pět kapek citronové šťávy;
- jeden balíček vanilkového cukru.
Kromě toho budete potřebovat 180 g kyselého džemu nebo marmelády. Budete také potřebovat cukrářský sáček a formičky na pečení košíčků.
Příprava: Košíčky připravte podle návodu k přípravě:
- Předehřejte troubu na 200 °C. Pro přípravu těsta musí mít suroviny pokojovou teplotu. Vše kromě mouky ušlehejte dohromady, dokud nevznikne homogenní hmota. Přilijte ji a promíchejte. Hmota bude vypadat jako drobenka, ale je dobře tvarovatelná.
- Z těsta utvořte kouli a vyválejte ji na tenkou vrstvu o tloušťce 5-7 mm. Těsto vykrojte a vložte do košíčkových forem. Vložte je na 30 minut do chladu. Těsto propíchejte vidličkou a vložte na 12-15 minut do trouby.
- Nyní, když jsou košíčky hotové, přejdeme ke krému. Hrnec s vodou a cukrem postavíme na střední teplotu. Přiveďte k varu a vařte pět minut při teplotě 120 stupňů.
- V této době vyšlehejte bílky do tuhé pěny a přidejte vanilku. Za stálého šlehání tenkým proudem přilévejte sirup. Přidejte citronovou šťávu a šlehejte ještě několik minut.
Pokud vše provedete správně, získáte jemný a beztížný krém. Vložte ho do cukrářského sáčku s tryskou. Do košíčků dejte marmeládu nebo džem, můžete udělat i dortový košíček s jahodami – dovnitř vložte bobule. Poté vše pokryjte nadýchaným krémem.
