Pokrm se ukáže jako netradiční, ale velmi chutný.
Deruny je jídlo, které zná každý Ukrajinec. Křupavé, šťavnaté a bohatě ochucené zakysanou smetanou – to je prostě pohádka pro chuťové pohárky. Pokud k nim však přidáte ještě několik dalších ingrediencí a upečete je v troubě, nebudete se moci od tohoto pokrmu odtrhnout.
Šéfkuchař Vladimír Jaroslavský se podělil o svůj recept na deruny zapečené ze Soročinské pouti.
Ingredience na derunes
- 500 g oloupaných brambor
- 100 g oloupané cibule
- jedno vejce
- 50 g zakysané smetany
- 50 g mouky
- sůl, pepř
Ingredience na omáčku
- 350 g vepřového masa
- 150 g cibule
- 250 g zakysané smetany
- 150 g vývaru nebo vody
- 100 g tvrdého sýra
Příprava
1. Brambory a cibuli nastrouhejte na jemném struhadle. Poté k zelenině přidáme zakysanou smetanu, vejce a mouku. Vznikne trochu řídká směs, ale nebojte se toho.
2. Brambory rozprostřete na pánev tak, aby vznikl tenký derniérový plát. Smažte na mírně vyšším než středním ohni, dokud nezhnědnou. Je důležité, aby bylo v pánvi dostatek rostlinného oleje. Usmažené dřeně položte na papírový ubrousek.
3. Když jsou děrníky usmažené, připravte omáčku s masem. Vepřové maso nakrájejte na tenké plátky. Smažte je na prudkém ohni, ale ne do hotova, nýbrž do rumělkové kůrčičky. Hojně je osolte a opepřete.
4. Maso vyjměte a na stejné pánvi poduste cibuli. Přidáme zakysanou smetanu, vodu nebo vývar, sůl a pepř. Dochuťte podle chuti. Omáčka by měla být poměrně řídká.
4. Do hrnce nebo skleněné formy přendejte deruny a maso. Hojně je přelijte omáčkou a navrch vetřete syrovou. Vložte dračky do předehřáté trouby na 12-15 minut.
- Křupavé draniky za pět minut: recept na rychlý a chutný pokrm
- Křupavé vergunky z dětství: recept na dobrotu od slavného šéfkuchaře
Přihlaste se k odběru našich kanálů v Telegram и Viber.
